הטרנדים המובילים בעולם עיצוב העוגות לשנת 2018, בייק דילס אביזרי אפייה

בייק דילס - אביזרי אפייה מציגה, הטרנדים בתחום עיצוב העוגות לשנת 2018

1. טעמי גינה

2018 הפכה להיות שנה של טעמי גינה. סוגי פרחים כמו: ורדים, לבנדר והיביסקוס יעשו את דרכם על לעולם האפייה שלנו. שימוש בטעמים של תות, רוזמרין ובזיליקום. הפרח מביא איתו טעם בוטני, עדין ומסתורי לעולם האפייה. שימוש בפרחים הופכת את עולם האפייה למשהו בלתי נשכח, נסו לערבב אותם עם שוקולד או עוגת גבינה. טיפ קטן, ללבנדר טעם אלוהי, אך מומלץ לעבוד איתו במינון נמוך שכן בקלות לעוגה שלכם יכול להיות טעם של סבון!

2. זמן קוקטייל

הקינוחים עזבו את שולחן האוכל, לא עוד קינוח בסיום הארוחה. על הבר אנחנו רואים יותר ויותר פינוקים של גלידת אספרסו מרטיני לצד מוס מרשמלו עם וויסקי. אז נסו לשלב באפייה הבאה שלם ג'יין אן טוניק, אחד לעוגה וכוסית בשבילכם!

3. ערימת מרנגים

אם ב-2017 פחות שמו דגש על אומנות בעגות, הרי שבשנת 2018 עם התפתחות קהילת האפייה באינסטגרם שרק עולה וגדלה, החלה תחרות מי יוצר את יצירת המופת המופלאה ביותר שמורכבת משכבות של מרנגים וקצפות ועולות מעלה מעלה. בשנה הבאה כבר נראה עוגות שמורכבות מערמות אם כי יותר מסודרות ואסתטיות ופחות ערימות מבולגנות. ערימות אלגנטיות של פירות טריים הנופלים מהררי מרנג וגלי קצפת.​

4. עוגיות בין ישן לחדש

נכון, אנחנו יודעים, כמה כבר אפשר לחדש בתחום אפיית העוגיות. אבל תתכוננו ותרחיבו את אופקי האפייה שלכם. ב-2018 ראינו שילוב של עוגיות עם מתכונים ישנים המשלבים ביסקוויטים ושימוש בקמחים חדשים. השוקולד צ'יפ הישן והטוב חוזר עם כי בטעמים וטכניקות חדשות. הטעמים הרבה פחות מתוקים והרבה יותר מורכבים, שימוש במלכת האפייה תמצית הווניל אבל שימושים בחומרים וטכניקות חדשות כמו העוגיות המקומטות המפורסמות של שרה קיפר - שפשוט חובטת את המגש כמה פעמים במהלך האפייה כדי לייצר שולים פרכים ומרכז עוגייה רך ונימוח. ​

5. מסע עולמי

העולם עמוס בטעמים וכל טוב, חקירה קטנה יכולה לפתוח אותנו לעולמות שלמים של אפייה. ראינו אנשים שסקרו מטבחים מסורתיים, התחברו לתרבות ויצרו יצירות על בסיס תרבות ומסורתיות. הספר של יותם אוטולנגי והלן גו "מתוק" הציג את זה בהמון מובנים, המון מתוק שמבוסס על מאכליים מסורתיים מהעולם כולו, עם שימושים במרכיבים כמו: תמצית ורדים, פיסטוקים, לימון, זעפרן, אגוז, תאנה והל.​

6. קבור באשכולות

ב-2018 קיבלנו בעולם האפייה, רמה חדשה של רעננות בקישוטי העוגות. אשכולות של פטל ותות יער הוסיפו גימור מדהים לעוגות, אופים מוכשרים יצרו סימטריה ואסתטיקה מושלמת באמצעות דובדבן או מפולות אלגנטית של גרגרים עסיסיים. עוגות ספוג פשוטה, וניל קלאסית או סתם עוגת שכבות מקבלת אשכולות שמושכות את כל העוקבים באינסטגרם ללחוץ על הלב.

7. נוסטלגיה

הנוסטלגיה האוסטרית חוזרת ובגדול. געגועים לביקורים במאפיות הישנות עם הלחמניות הפשוטות, השטרודל, לחמניות הדבש. בשנת 2018 אנשים חפרו לאמא במתכונים כדי להוציא משם את מתכוני המאפים הקלאסיים. אחד המטבח המובילים בשנת 2018 בקטגוריה הזו, הוא המטבח האוסטרלי, ישנו אוסף של מתכונים קלאסיים וטעימים עם טעמי ילדות שחלקם בני 120 שנה!

8. השמרים חוזרים

ב-2018 ראינו אופים סקרנים שלא חששו לעבוד עם שמרים, ההבנה שבצק שמרים הוא לא מיושן ,לא מונוטוני וניתן לייצר ממנו הרבה דברים מורכבים גרמה לאופים לשוב ולערבב קמח מים ושמרים. מאפים מדהימים ליד הקפה עם טעמים מאוזנים ויד חופשית על הבצק. שילובים של ריבה ביתית או מאפה בריוש שוקולד הם הכוכבים של שנת 2018 בקטגוריה זו.

9. זה לא אכיל!

חגיגה לעיניים אבל קצת פחות לבטן. שנת 2018 התאפיינה בעוגות פורצי גבולות, שממש מוגדרות כיצירות אומנות, אין ספק שמדובר בכישרון על, היכולות ליצור ממש מייצג אומנותי. יחד עם זאת קשה לראות את זה כדבר אכיל ומזמין, לעיתים נותנים העדפה לחומר הגלם ופחות לטעם, העיצובים מבריקים, הטעמים פחות. טיפ: פחות פרחים יותר דובדבנים ופירות.​

10. בריא, בריא, בריא

אפייה בריאה הייתה אחת הטרנדים הבולטים של 2018, אפילו המגזינים הגדולים בעולם שבעבר התעלמו מהפן הבריאותי, יותר ויותר נתנו במה לנושא. אופים הציעו את הדברים "המזיקים" מתוך המאפים והעוגות שלהם ומצאו תחליפים בריאים יותר. ראינו שילובים של יוגורוט, שמנת קוקוס, ואפילו חומוס טחון וקישואים. הערכה שהמגמה הזו כאן כדי להישאר וב-2019 נשמע עלייה אפילו יותר!

יש לכם שאלה? אנחנו כאן כדי לענות...